Category Archives: Baking

Nutella lava & Jam thumbprint cookies

這星期天要回公婆家幫熊二姐慶生, 通常到公婆家, 我都會做點小東西當伴手禮(真是個好媳婦XD), 不過這次因前幾天才做了個抹茶蛋糕, 實在有點懶洋洋提不起勁來做其他東西, 但昨晚北極熊就在那希望我能做點什麼, 而今天陰雨綿綿一整天, 那就剛好窩在家裡來烤點餅乾吧! Nutella Lava Cookies – 為什麼做這個呢? 因為家裡有罐Nutella, 自己吃就只害到自己, 那當然要大家一起吃囉. 不過這個食譜整個可說是triple chocolate, 若是真的照著做, 不只會吃的罪惡感深重, 恐怕也會有diabetes危險, 所以我就把chocolate chips省掉, 再把糖坎掉1/4杯, 操作中有種在包湯圓的感覺, 因為包餡再搓圓, 不過技術很差的我, 怎麼搓就是搓不圓, 老是呈現多角形. 至於Jam Thumbprint Cookies就不是第一次做了, 記取上次覺得”少一味”的教訓, 這次自行加入蛋來增加香氣, 果醬方面當然還是繼續”促銷”家裡那罐lemon curd, 上次因怕果醬溢出 所以加的太少, 這次就很大方的把洞填的滿滿的, 結果真的有幾塊餅乾就上演果醬爆發的戲碼, … Continue reading


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Easy Macha Pound Cake

  我算是個嗜茶人吧! 各種類的茶都喜歡, 不過偏愛輕度發酵的綠茶, 台灣的文山包種茶幾乎是我每天必喝的. 到日本旅遊時, 最開心的是在便利商店裡有各式各樣的瓶裝茶可選, 茶除了可喝可解渴可入菜, 說起入菜, 我還真愛龍井蝦仁, 爽口的蝦仁帶著淡淡的茶香, 如不在乎膽固醇, 我想我一個人可以橫掃一整盤吧! 不過茶既然可以入菜, 那當然也可做糕點, 西式的伯爵茶香味厚實, 不管是做奶酪或做蛋糕, 都是香氣襲人, 而日本的抹茶在糕點的應用上更是一絕, 看看京都宇治的伊藤佐右衛門的點心, 每次都讓我很難取捨, 好想每個都來一點, 我想我是個抹茶控吧! 前陣子買了小罐抹茶粉, 這幾天特別想念抹茶口味的pound cake, 本想套用pound cake的食譜自行加上抹茶粉, 但後來還是決定試試MASA的食譜, 這是一個超簡單的蛋糕食譜, 不過MASA加了紅豆去搭配, 我手邊沒有這樣, 所以就省略了, 只做個單純的抹茶蛋糕.   這個食譜是用鬆餅粉取代麵粉和發粉, 口感介於磅糕和海綿蛋糕中間, 感覺吃起來比較健康, 因為磅糕的厚實可是由大量的奶油和蛋組成, 但不健康的東西, 一向就是比較好吃, … Continue reading


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Chicken Pot Pie

怎會想到做這個呢? 其實是隔壁鎮有家Harrow’s專只賣chicken pot pie, 評價一直很不錯, 去年在MB有買到冷凍的, 回家照上面的指示烤了一個小時, 味道是不錯, 但內餡卻是超soupy, 兩人沒法切塊吃, 只好拿著湯匙一起挖著吃, 北極熊後來問了同事去店裡買的會這樣嗎, 答案是不會, 兩人就想那要找機會去店裡買, 只不過要至少一小時之前先打電話預定, 而且晚上只開到七點半, 對隨性的北極熊而言, 這是做不到的啦, 所以決定自己動手試試. 網路上找了個多人推薦的食譜, 前一天先做了派皮放冰箱, 然後隔天開始做內餡, 勤儉的家庭主婦剛好清冷凍庫, 把剩下的冷凍三色蔬菜做內餡, 食譜上說雞肉先切丁再煮, 但我想雞胸肉就已經很容易乾澀, 若先切丁再煮, 那不就更糟, 所以決定整塊下去煮, 然後再切丁, 到目前為止, 內餡進行的很順利. 出差錯的反而是派皮, 照食譜來說底層派皮不用先烤, 但蠻多人在review上說, 他們都先預烤五分鐘左右, 所以我就依樣畫葫蘆的來預烤, 結果慘劇發生, 派皮縮水, 慌忙拿出烤箱, … Continue reading


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I love pretzel

記得以前還在台中上班時, 假日喜歡到新光樓上看電影, 很多人喜歡看電影吃爆米花, 就如同看棒球賽吃熱狗一樣, 只是我對爆米花興趣缺缺, 我看電影的良伴是影城賣的肉桂口味pretzel, 幾乎是每次看電影一定要買的, 就算剛吃飽吃不下, 也一定要買回家當隔天早餐之類的, 最好玩的一次是肉桂口味還沒烤好, 但我電影要放映了, 販賣部的工讀生記下我的坐位號, 等烤好時他幫我送進去. 現在在美國pretzel變成我坐車的好夥伴, 因為在車站容易找到Auntie Anne’s Pretzel,  還有跟北極熊到Wrentham outlet時, 這家的pretzel就是我們的止飢良品, 我想在這個outlet裡需要排隊的, 除了Coach外就是這家pretzel了. Auntie Anne’s Pretzel雖好吃, 但實在不便宜, 我上次買的兩個Jumbo Pretzel Dog外加一個葡萄乾口味的, 就花了超過十塊美金, 所以邊吃邊跟北極熊討論, 應該自己來試試看, 說不定不會太難做. 上星期在我最喜歡找食譜的All Recipes網站, 發現了這個Buttery Soft Preztels http://allrecipes.com/Recipe/Buttery-Soft-Pretzels/Detail.aspx , 看到大家的評語都說跟Auntie … Continue reading


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Baked Apple Cider Donuts

自從十月時去摘蘋果吃到apple cider donuts後, 就念念不忘, 想要自己動手做, 不過問題仍是一樣, 不想用炸的, 只想用烤的, 當然又是開始網路食譜大搜尋, 於是找到了這個食譜http://www.squirrelbakes.com/2010/09/apple-picking-and-baked-apple-cider.html , 當下很興奮的想馬上動手, 但細看了一下, 發覺我沒有apple puree, 而且家裡也沒有工具讓我做, 所以只好耽擱了下來, 耶誕節老公送的禮物之一, 出現了KitchenAid blender, 裡面就有puree的功能, 終於讓我今天下午可以動手啦! 口感微軟帶些微嚼勁, 不會軟趴趴的, 食譜中加了糖和楓糖漿, 烤模上除了上油也要上糖, 出爐後又再沾上肉桂糖, 本來是很擔心會太甜, 但出乎意料的不會太甜, 剛剛好, 喜歡吃甜的人, 可能會覺得不夠甜, 只是覺得apple cider的味道淡了點, 不像果園賣的, 吃完後嘴裡還有淡淡的apple cider味道.


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Christmas 2010

過耶誕雖然很開心, 但老實說實在勞心又勞力, 為什麼勞心呢? 買什麼耶誕禮物給另一伴和家人, 這是非常令人傷透腦筋的, 公公在我們回去過感恩節時, 就已經開始打探消息, 為期一個月大家都在腦力激盪. 至於勞力嘛, 就是耶誕晚餐了. 自己裝飾的wreath Christmas tree with tree skirt, 這個tree skirt可是我們跑了很多地方才找到的. 擺上禮物, 都是我跟我老公互送的. 拆禮物前先來合照一下 還有Christmas Stocking, 裡面就是放些小禮物. 耶誕晚餐是我們早就選定好的pot roast (http://www.foodnetwork.com/recipes/patrick-and-gina-neely/momma-neelys-pot-roast-recipe/index.html), 當天因我還要忙甜點的最後部分和蔬菜, 所以心血來潮的老公決定幫忙來烤牛肉, 這真的是幫了好大一個忙, 不然我還真不知道, 我到底要忙到幾點. 因為要先燉煮一下, 然後才進烤箱烤, 所以就是妹妹和妹夫送的Le Creuset上場的時候. red wine sauce很棒 忙了很久的甜點, … Continue reading


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Soft Chocolate Chip Cookies

北極熊說喜歡吃餅乾, 例如chocolate chip cookies ,不過不喜歡那種硬脆的, 喜歡裡面有點軟的那種, 於是自認為賢妻(閒妻)的我, 今天就來動手做餅乾吧! Soft Chocolate Chip Cookies  serving: 3 dozens http://allrecipes.com/Recipe/Award-Winning-Soft-Chocolate-Chip-Cookies/Detail.aspx Ingredients: 2 1/4 cups all-purpose flour 1 teaspoons baking soda 1 teaspoons baking powder 1/2 teaspoon salt 1 cups butter, softened not melted 3/4 … Continue reading


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Tomato and Basil Quiche

第一次吃quiche也記不清是在哪了, 但確定的是我一直都挺愛的, 距離上次做quiche好像約有兩個月了, 前幾天在網路上瞄到這個食譜, 心想來做做吧, 也順便試做一下派皮,  因為已前派皮都是買冷藏現成的, 但大妹說現成的派皮很多都是用酥油做的, 對健康比較不好, 再加上現成的尺寸通常都是9吋, 我的pyrex偏偏是9.5吋, 所以也在網路上找到一個非常簡單的派皮做法, 重點是從派皮開始做, 之前買的pastry blender, pastry mat, rolling pin, pie weight全都可派上用場, 這樣北極熊就開心了, 免得說買了都沒用. Pie Crust (1 pie crust)  http://allrecipes.com/Recipe/Pie-Crust-IV/Detail.aspx Ingredients: 1/2 cup unsalted butter 1 1/2 cups all-purpose flour 1/2 … Continue reading


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Harvest baking ~ Pumpkin Brownies

做這一樣完全不在計畫中, 是不得已而為之, 因為在做double layer cheesecake前, 很努力的研究所有的reviews來修改食譜, 有幾位”前輩”說要用三個8盎司的cream cheese, 原本的食譜是兩個, 所以我就也用了三個, 結果事實証明兩個就夠了, 三個太多了, 整個cracker crust都滿了, 攪拌盆裡還有一堆pumpkin cheese batter, 但我又只買了一個crust, 翻翻冰箱, 更糟的是只剩一個蛋, 本想出去買蛋, 又一想附近那家超市的蛋比別家硬是貴了約兩塊美金, 就是不甘心被貴. 想來想去, 就覺得來實驗一下pumpkin brownies好了, 不過因只剩一個蛋, 就只能做半份的brownies. The Chewiest Brownies  http://allrecipes.com//Recipe/chewiest-brownies/Detail.aspx original recipe yield 1 -9×13 inch pan Ingredients … Continue reading


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Harvest baking ~ Pumpkin Cheesecake

第一次吃到這個cheesecake, 是幾年前還住在host family時 host mom Jean做的, 雖然只是一小片, 但那時很驚訝的覺得好好吃喔, 心裡想有機會也要來做做看. 而現在正是南瓜季節, 上網找到了食譜, 買齊了材料, 就興匆匆的開工了. Double Layer Pumpkin Cheesecake http://allrecipes.com/Recipe/Double-Layer-Pumpkin-Cheesecake-2/Detail.aspx Original Recipe Yield 8 servings Ingredients (還是約略修改過的) 2 (8 ounce) packages cream cheese, softened 1/2 cup white sugar 1 tsp vanilla extract … Continue reading


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